trip2geo
Еда | 04.04.2018

Фестиваль Гастрофест 2018 в Минске. Рестобар Буфет

Фестиваль Гастрофест 2018 в Минске. Рестобар Буфет
В 2016 году рестобар Буфет уже победил на первом гастрофесте в Минске, поэтому выбор места для ужина пал именно на это заведение. Чем удивят нас в этом году?

В 2018 году общей темой для всех участников стали фильмы, то есть нужно было привязать свои блюда к тем или иным художественным фильмам и сериалам. Шеф Рестобара Буфет Андрей Резников выбрал себе старую советскую комедию "Операция Ы и другие приключения Шурика" и, вдохновившись ею, собрал свой гастро сет. В основе его творения - простые продукты, комбинируя которые можно достичь совершенно потрясающих вкусовых ощущений. Ну и, конечно, блюда, которые использовались в самом фильме: гренки кефир, шашлык. Блюда подают ни стилизованных газетках, что возвращает посетителей в эпоху советского быта.

У каждого шефа есть своя маленькая фишка, свою любимый ингредиент, который отдельной ноткой проходит почти сквозь все его творения. У шефа Резникова это, определенно облепиха. В каждом из блюд предложенного нам сета была капелька облепихового соуса. И сам соус и блюда были очень вкусными, но когда нам принесли десерт и в нем тоже была облепиха, я честно говоря, уже от нее подустал. Но я даже не могу назвать это минусом гастросета, потому что вкус облепихи сочетался со всем, что мы пробовали, поэтому я воспринимаю эту вкусовую нотку вполне нормально, просто когда она включена в третье по счету блюдо, она уже перестает удивлять.  

Стартеры

На затравку приносят плату под названием "Огласите весь список, пожалуйста", состоящую из двух миниблюд: бутерброда из настоящего черного хлеба с томленым ростбифом и карамелизированным луком и двух маленьких бутербродиков с нежным печеночным паштетом, каперсами, сушеным помидорчиком и капелькой облепихи.

гастрофест минск

 

Сразу же подают и второй стартер - "Обед Шурика": нежно обжаренные гренки в батоне и кефирный соус. 

гастролет минск

 

 

Салат "Горчички?"

гастрофест Минск

Весьма необычный салат. Филе красной рыбы собственного копчения, груша, горчица, томаты, мягкий сыр и облепиховый гель. Если бы я выбирал себе салат из обычного меню, я бы, признаюсь, не выбрал бы себе салат с такими ингредиентами, посчитав его слишком женским. Но в данном случае, салат был включен в сет и я с удивлением обнаружил, что такое необычное сочетание продуктов, оказывается, крайне вкусным и легким. Как правильно заметил мой приятель, с которым мы вместе все это пробовали - такой салат, он как имбирь, который едят между переменой видов суши для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы от старого вкуса и приготовиться получать удовольствие от нового. Салат очень удачно разграничил довольно тяжелые хлебные стартеры и последующее основное блюдо. А рыба собственного копчения оказалась потрясающе нежной.

Основное блюдо "Кто не работает, тот ест"

гастрофест Минск

Ожидаемо, в сете по мотивам фильма про Шурика должен был быть шашлык. И он был. Свиной шашлык - адын штука, но вполне приличного размера. Вместе с шашлыком на шампуре запекались цуккини и томаты в небольшом количестве. В качестве гарнира шел жареный картофель с сыром и чесноком и соус на вяленых томатах. И шашлык и картофель были вкусными, мягкими и вполне соответствовали ожиданиям от этих блюд. Сложно удивить сегодня кого-то шашлыком или жареной картошкой. Удивления или внезапного вкусового прозрения и не произошло. Было приготовлено вкусно и, что называется, "как надо". А вот соус, заявленный не просто как томатный а аж сделанный на вяленых томатах оказался на вкус ровно таким же, какой можно купить в упаковке в любом магазине. Ну просто один в один. Соус немного подвел и вместе со вполне ожидаемым классическим вкусом мяса общее впечатление от основного блюда осталось на уровне - "ок, норм", то есть без каких-то особых впечатлений.

Десерт "Надо, Федя, надо"

гастрофест Минск

Десерт вполне оправдывает свое название, так как предыдущие блюда места в желудке оставили мало. В целом, сет очень сытный и, хотя, нельзя сказать про него: что он большой, он вполне достаточный для того, чтобы почувствовать себя удовлетворенно сытым. И, заметьте, это пишет мужчина, я понимаю, что многие девушки остаются сытыми после легкого весеннего салат, но я не из числа. Я люблю хорошенько покушать. И меня размер порций вполне удовлетворил. Так или иначе, десерт был подан, а значит, "надо, Федя, надо". На десерт в сете предложили пирожное эскимо с земляникой внутри и каплями облепихи по периметру. От облепихи, как я уже писал, я немного подустал, хотя, с мороженым она вполне сочеталась. Само же мороженое было глазировано шоколадом, имело творожный насыщенный вкус и содержало внутри ту самую землянику. Творожный вкус был довольно неожиданным, так как обычно, мороженое им не обладает, но вкусным. Он, словно бы подчеркивал авторский подход ресторана ко всем своим блюдам, когда даже в довольно обычный десерт - мороженое вмешивается властная рука шефа, делая вкус простых вещей уникальным. 

Общий результат - вкусно и хорошо. Обслуживание было соответствующим рангу заведения, все отлично. Однако, некоторая банальность основного блюда, на мой взгляд, не позволит в этом году ресторбару Буфет занять первое место в гастрофесте 2018. 

подробнее о Гастрофесте 2018 в Минске и об участниках читайте на официальном сайте мероприятия - http://gastrofest.by

Все фото автора.

 

Поделитесь с друзьями