trip2geo
Еда | 08.04.2018

Фестиваль Гастрофест 2018 в Минске. Шампань Паб

Фестиваль Гастрофест 2018 в Минске. Шампань Паб
Необычный сет, яркая подача, игра со вкусами и визуальными образами - вот отличительные черты этого заведения.

Довольно респектабельное заведение, несмотря на то, что в названии фигурирует слово "паб". Сет, предлагаемый посетителям в рамках гастрофеста основан на фильме "Иллюзия обмана" и основан на несоответствии вкусовых ощущений и визуального образа блюд.

В начале вам приносят плату, вернее не плату, а зеркало в рамке, выполняющее роль платы со стартерами, первым блюдом и десертом. Вообще, нужно отметить, высокий класс обслуживания заведения, внимательность и учтивость персонала и эффектную подачу. Официант рассказывал нам про каждое блюдо и про каждую иллюзию в этом сете.

гастрофест минск

Стартеры

гастрофест минск

Стартеры подаются в виде вафельных рожков, с начинкой из сливочного мусса, нежного печеночного паштета с тремя разными мармеладами. В каждом из трех рожков свой вкус: облепиха, черная смородина и малина. Иллюзия тут очевидна, рожки, внешне напоминающие мороженое, на самом деле, совсем не сладкие. Вафельный стаканчик отлично сочетается с начинкой. К сырному муссу и, собственно№ паштету, нареканий нет - нежный и приятный вкус, а вот историю с мармеладинками, в небольшом количестве присутствующими в паштете я не очень прочувствовал. То есть они там есть и они трех разных вкусов, но из-за насыщенного вкуса самого паштета сладкая нотка мармелада теряется, поэтому наличие или отсутствие мармелада в этом блюде особой роли вообще не играет.

Первое блюдо

гастрофест минск

Тоже замаскировано под сладость. Но нет, это не сладкое "рафаелло", это белая рыба, точнее рыбная котлетка, обжаренная и поданная с соусом тартар. Очень приятный рыбный и нежный вкус, потрясающе сочетается с соусом и буквально тает во рту. Просто пальчики оближешь.

Десерт

гастрофест минск

Также на плате изначально присутствует десерт - меренги с заварным кремом. Они внешне похожи на камни, поэтому подаются лежащими на настоящих камнях и окруженные туманом. Еще раз отмечу, подача сета завораживает, это словно мини спектакль. Сам десерт на мой вкус не очень, я вообще не слишком люблю сладости, липнущие к зубам, поэтому в обычном меню никогда не выбираю подобные блюда, но в данном случае десерт шел в рамках сета и я попробовал. Тянучие и сладкие вначале, меренги постепенно становятся из сладких солоноватыми - это необычное и неожиданное вкусовое ощущение. При приготовлении меренгов используется морская соль, именно она оставляет такое солоноватое послевкусие. Несмотря на то, что консистенция тянущегося и липкого заварного крема мне не слишком по душе, неожиданность вкусового ощущения прощает все. Вообще, от заварного крема тут ожидаешь приторной сладости, но ее нет и в помине. Интересное и продуманное блюдо. Сейчас нечасто встретишь заведения, способные удивлять, но с меренгами у шеф повара Артема Ракецкого, определенно, получилось.

Основное блюдо

 гастрофест минск

Его, естественно, подают до десерта, просто приносят отдельно. Основное блюдо представляет собой томленую говяжью вырезку под вуалью из свеклы с крем пюре из цветной капусты. Опять-таки, отмечу эффектную подачу. Изначально, вам приносят блюдо, с говядиной, на которой лежит в виде тонкого листа натуральный свекольный соус, видимо, доведенный до загустения и впоследствии замороженный. При помощи газовой горелки его нагревают прямо у вас на столе и он тончайшим слоем, словно вуалью: окутывает говядину. В итоге получается нежная томленая говядина с тонким оттенком сладости, потому что свекла всегда подслащивает мясо. Крем пюре из цветной капусты воздушное и тоже, очень нежное.

В заключение, отмечу коктейль, дополнительно рекомендуемый к этому сету. Так как заведение называется Шампань Паб, оно, разумеется, специализируется на игристых винах. Поэтому и коктейль основан на шампанском. Он газированный и с небольшой приятной кислинкой, но главным его достоинством является потрясающая игра цветов, проявляющаяся при помешивании коктейля шпажкой. 

гастрофест минск

В итоге у Шампань Паба получился очень эффектный, необычный и интересный сет, который способен удивить посетителя, а подача блюд действительно увлекает вас в мир иллюзий. И не стоит опасаться, что этого сета вам не хватит, чтобы насытиться. Его достаточно для одного человека более чем.

 Все фото автора.

Поделитесь с друзьями